在很多人的印象里 胆固醇令人闻风丧胆 它是导致
动脉硬化、血栓、心脏病等疾病的罪魁祸首
没人替我发声吗？
胆固醇在血液中会与蛋白质结合，以脂蛋白的形式存在，包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇几类。
低密度脂蛋白水平的高低，还取决于每个不同的人群，如果您稍微胖点，低密度脂蛋白水平低一点好，因为心脑血管病同样很要命。如果您非常消瘦，就不必追求低密度脂蛋白低了，当你营养特别缺乏的时候，会增加患食管癌、胃癌的风险，所以任何事情都要平衡。
要注意“坏胆固醇” 不同人群胆固醇“理想”标准不同 《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》 显示，随着生活方式的改变，人群血清胆固醇水平的持续升高，若不加以控制，将导致2010年~2030年期间我国心血管病事件约增加920万。 血脂检查中的四项分别是：
总胆固醇
甘油三酯
高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）
低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）
我们除了去关注总胆固醇的数值之外，大家更应该关注低密度脂蛋白胆固醇的指标，也就是“坏胆固醇”，它与心脑血管疾病的相关性最密切，是导致动脉硬化，造成心脑血管疾病的“第一杀手”！ “坏胆固醇”水平升高，会损伤血管内皮，使在血管壁上形成脂质斑块（即动脉粥样硬化），斑块逐渐增大，导致血管狭窄，从而引发冠心病和脑卒中等缺血性心脑血管疾病。
不同人群胆固醇“理想”标准不同
《 中国成人血脂异常防治指南（ 2019 ） 》 建议：
胆固醇水平增长快的原因
一般来说，胆固醇升高与遗传、年龄、饮食、运动等多方面因素相关。
整体纵向比较，引起我国人群胆固醇水平不断升高的主要因素可能还是生活方式，主要包括三方面：
1.饮食结构变化
饱和脂肪（肥肉、动物内脏及油炸等高热量食物）摄入过多，是引起胆固醇升高最主要的因素。 相反，蔬菜、水果等摄入不足，维生素等必须营养素缺乏，会导致参与胆固醇代谢的关键酶辅助因子减少，致使胆固醇在体内堆积。
2.超重人群增多，活动量少
肥胖，特别是腹型肥胖主要是因为吃得多、动得少。身体活动量太少，会使低密度脂蛋白增高，高密度脂蛋白降低，形成恶性循环。
3.精神压力变大 生活节奏不断加快，一些人会靠吃高糖、高脂肪等高热量食物来缓解压力，长期如此就会导致胆固醇摄入升高。
6种营养素是“坏胆固醇”的“克星”
日常饮食中，以下6种营养素可谓“坏胆固醇”的“克星”，不妨在均衡饮食的前提下多加补充。 1.膳食纤维
主要来源包括：蔬果、杂粮、坚果、豆类等。 建议成人每日摄入25克~35克，大约为3碟蔬菜、2份水果，并以杂粮饭代替白米饭，便可轻松满足一天所需。
2.类胡萝卜素
主要来源包括：木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。 推荐大家每日摄入6毫克类胡萝卜素，大约食用6份蔬果（大约500克），其中必须包括2份~3份黄色、绿色、红色的蔬果，就能达标。
3.维生素B2 建议大家每日摄取1.6毫克维生素B2，动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等都是富含维生素B2的大户。
4.烟酸
主要来源包括：动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物等。 每日最好摄入12毫克~18毫克，大约等于100克猪肝、一碗半五谷饭。
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